|
|
Feuillete Met Twee Paddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 500 gr bladerdeeg
? 500 gr hanekammen (cantharellen)
? 500 gr eekhoorntjesbrood
? 2 kleine preien
? 2 sjalotten
? 1 teentje knoflook
? 80 gr walnoothelften
? 20 gr boter
? 20 cl dikke room
? 1 eierdooier
? 1 el notenolie
? 2 mespunten curry
? 1 el Kikkoman sojasaus
? peper en zout
Voorbereiding:
Rol het bladerdeeg uit in een dikte van 5 mm en steek er 4 ronde plakjes uit. Trek met een scherp mesje enkele decoratieve lijnen in het deeg. Klop de eierdooier los met wat water en borstel er de bovenkant van de deegplakjes mee in (bewaar de rest). Laat de deegplakjes een half uurtje afgedekt rusten in de koelkast. Maak ondertussen de paddestoelen schoon met een vochtig doekje. Snijd het eekhoorntjesbrood in plakjes en de hanekammen in stukken. Verwarm de oven voor op 210? C. Maak de prei scho
Bereidingswijze:
Breng gezouten water aan de kook en blancheer de prei in 8 minuten. Giet hem door de zeef en laat hem schrikken in koud water. Laat uitlekken. Strijk de deegrondjes terug in met eigeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven. Laat in circa 20 minuten goudgeel bakken. Laat ondertussen de fijngehakte sjalotjes en knoflook in 5 minuten glazig stoven in wat boter. Voeg de paddestoelen toe en roerbak tot het vocht verdampt is. Voeg de uitgelekte prei, de in stukjes gehakte walnoten, curry, sojasaus, zout, peper en notenolie toe en roerbak een paar minuten. Voeg dan de dikke room toe, meng en laat indikken.
|
|
|